Die "Eccentrico" ist ein Rotwein, der seinen Namen seinem originellen und extravaganten Charakter verdankt, eine Kreation von Marcel Zanolari, die sich bewusst von Trends abhebt. Gemacht aus roten Traubensorten aus der Piemonte-Region mit einer Ernte von etwa 60 Zentnern pro Hektar, wächst er auf lehmig-kalkigen Böden mit Südwestlage. Dieser Wein ist ein Zeichen von Eigenheit, erzogen mit traditionellem Guyot-Schnitt, kurzen Schnitten und geringer Ernte für einen starken, einzigartigen Geschmack.
Mit einer leichteren rubinroten Farbe bietet die "Eccentrico" einen zarten und feinen Duft, in dem würzige und blumige Noten zusammenkommen – etwa leichte Gewürze und Blumen, die Eleganz zeigen. Die Herstellung ist rein und natürlich: Nach leichtem Entstielen und Pressen gärt er ohne zusätzliche Hefen in Stahltanks, mit einer kurzen Schaleinweichung von 5 bis 6 Tagen. Er reift dann 12 Monate in Tanks und 6 Monate in der Flasche (75 cl), was seine Frische und Echtheit bewahrt.
Im Mund ist dieser Wein trocken, mit einer angenehmen Bitterkeit, die seine Besonderheit betont, aber weich und geschmeidig bleibt. Er passt gut zu leichten Gerichten wie Geflügel, Pasta mit Kräutersauce oder mildem Käse. Bei 16-18 °C servieren, um seine feinen Aromen und den exzentrischen Charakter zu genießen – ein Wein für Liebhaber von ungewöhnlichen, natürlichen Rotweinen, die überraschen.
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