Der Sannio Aglianico DOC von Elena Catalano ist ein charaktervoller Rotwein aus Benevento, der zu 100 % aus Aglianico besteht, einer der ältesten und edelsten Rebsorten Süditaliens. Die Trauben werden in der zweiten Oktoberhälfte geerntet und sorgfältig entrappt. Danach erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 und 28°C. Durch regelmäßiges Umpumpen bleiben die Schalen in Kontakt mit dem Most, was dem Wein seine reiche Farbe und seinen vollen Geschmack verleiht.
Nach der Gärung reift der Wein weiter in Edelstahltanks, wo er seine Frische bewahrt und seine komplexen Aromen weiter entfaltet. Im Glas hat der Sannio Aglianico eine tief rubinrote Farbe. Das Bouquet ist intensiv und raffiniert, mit würzigen Noten, die in reife rote Früchte übergehen. Am Gaumen ist er kräftig, aber ausgewogen, mit einer weichen, lebendigen Struktur und einem harmonischen Abgang, der Eleganz und Tiefe vereint.
Dieser Wein passt hervorragend zu den klassischen Gerichten der kampanischen Küche, wie Pasta mit reichhaltigen Fleischsaucen, Eintöpfen oder gegrilltem roten Fleisch. Er passt auch hervorragend zu mild gereiften Käsesorten und feinen Salamis. Der Sannio Aglianico DOC ist ein Wein mit Charakter und Finesse, der bereits in jungen Jahren verführerisch ist, aber mit zunehmendem Alter noch komplexer werden kann.
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