Der Lyrides Blanc 2021 stammt von dem außergewöhnlichen Weingut Domaine du Météore, dessen Weinberge in und um einen Meteoritenkrater wachsen, der vor etwa 10.000 Jahren hier niederging. Diese einzigartige Lage im Haut-Languedoc, eingebettet in etwa 300 m Höhe auf Schieferböden, trägt zu einem ausgeprägten Ausdruck des Terroirs bei: tiefe Mineralität, frische Säure und ein aromatisches Echo der umliegenden Garrigue-Landschaft voller wildem Thymian, Fenchel und Zistrose.
Die Mischung aus 50% Clairette und 50% Rolle stammt von etwa 25 Jahre alten Rebstöcken, die tief in diesem schieferhaltigen Boden verwurzelt sind, was geringe Erträge und eine intensive Geschmackskonzentration gewährleistet. Die Trauben werden direkt gepresst und in neuen Eichenfässern aus Burgund vergoren. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in 500-Liter-Fässern. Diese Vinifizierung verleiht dem Wein Struktur und Finesse, ohne dass er seine frische und mineralische Spannung verliert.
Im Glas zeigt der Lyrides Blanc 2021 eine strohgelbe Farbe mit Aromen von Vanille, Birne, weißem Pfeffer und Quitte und einem eleganten, leicht cremigen Mund mit einem langen, raffinierten Abgang. Dieser Wein ist die perfekte Kombination aus Ausdruck des Terroirs und gastronomischer Komplexität.
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