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Der Carignides ist ein kraftvoller und zugleich raffinierter Ausdruck des alten Carignan, der von 55 Jahre alten Rebstöcken stammt, die in blauen Schieferböden rund um den Meteoritenkrater der Domaine du Météore wurzeln. Dieser arme, schieferhaltige Boden sorgt für geringe Erträge und eine ausgeprägte mineralische Signatur, während das Alter der Reben für Konzentration und Tiefe sorgt.
Der Wein wird zu 100 % aus alten Carignan-Reben hergestellt. Um die Komplexität zu erhöhen, werden 30 % der Trauben als ganze Trauben vergoren und 70 % im gleichen Edelstahltank entrappt. Die intrazelluläre Gärung der ganzen Trauben bringt Rundheit und Fruchtigkeit und mildert den manchmal rustikalen Charakter des Carignan. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht und des Terroirs zu bewahren.
Im Glas zeigt der Carignides eine intensive Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Sauerkirschen und Cassiscoulis, subtil unterstützt von einer rauchigen Note. Am Gaumen ist er fleischig und rund, mit seidigen Tanninen und einer schönen Textur. Ein Wein mit Tiefe und Eleganz, der auch ein hervorragendes Alterungspotenzial verspricht.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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