Der Sarnero ist ein außergewöhnlicher und handwerklich hergestellter Pinot Nero, der von sorgfältig ausgewählten Parzellen in den höchstgelegenen Weinbergen des Weinguts stammt, auf biologisch zertifizierten, in Ost-West-Richtung ausgerichteten Hängen in über 500 Metern Höhe. Der Boden besteht aus sedimentärem Lehm, Kies-Sand und Schwemmschlamm mit marinen Fossilien aus dem mittleren Pliozän – ein einzigartiges Terroir, das dem Wein seine Mineralität und Raffinesse verleiht. Nach einer manuellen Lese und einer temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein 18 Monate lang in Eichenfässern, gefolgt von einem weiteren Jahr Flaschenreifung. Diese lange Reifung verleiht dem Sarnero eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die die Rebsorte in dieser Höhenlage voll zur Geltung bringt.
Im Glas präsentiert sich der Sarnero mit einer raffinierten rubinroten Farbe. Die Nase ist reichhaltig und ausdrucksstark, mit Noten von Vanille, Zimt, blauen Himbeeren, frischen Pflaumen und balsamischen Anklängen. Am Gaumen verbindet der Wein eine schöne Frische mit gut integrierten Tanninen, was zu einem ausgewogenen, eleganten und saftigen Wein mit langem Abgang führt. Die Holzreifung verleiht ihm Tiefe und Rundheit, ohne den zarten Charakter des Pinot Nero zu dominieren.
Mit seiner eleganten Struktur und seiner reichhaltigen Aromatik passt der Sarnero hervorragend zu Geflügel, Ente, Kaninchen, Wild, Trüffelgerichten und Pasta mit Pilzsoße. Auch zu reifen Weichkäsesorten und Gerichten mit Reduktionen aus roten Früchten passt er besonders gut.
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Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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