Barolo DOCG 2018 Aimasso

Productomschrijving

De Barolo van Aimasso, heeft een volle en intense granaatkleur, fruitige en kruidige ​​aroma’s; zowel op de neus als in de mond doet de wijn denken aan klein rood fruit, maar geeft het ook hints van gedroogde roos en violet, kaneel en peper, nootmuskaat, vanille en soms zoethout, cacao, tabak en leer. De Barolo moet minimaal drie jaar oud zijn, waarvan anderhalf rijping plaatsvindt in eikenhout. Al heel aangenaam na 4-6 jaar, maar deze wijn bereikt echt zijn hoogtepunt na 10 jaar veroudering en blijft uitstekend zelfs na 20 jaar of meer.

Combinaties: geroosterd rood vlees, gestoofd vlees, wild en wild, truffels, harde kazen en oude kazen. Het is raadzaam om de wijn voor het serveren minimaal twee uur te laten oxygeneren.

100% Nebbiolo-druif
Geur: klassiek, rijp rood fruit, lange afdronk, rijk en zeer elegant. Specerijen, viooltjes, pruimen, intense teer typisch voor deze barolo.
Smaak: droog, met een royale, harmonieus uitgebalanceerde body en fluweelzachte structuur
Totaal alcoholgehalte: 14,5%
Minimale plaatselijke zuurgraad: 5 g / l
Minimaal netto droog extract: 23 g / l
Locatie: Cuneo, de historische wijngaard, aan de zuidkant richting Barolo. Kalkhoudende kleiachtige grond.
Vinificatie: Koude voorgisting van maceratie gedurende 48 uur. 21 dagen in stalen tanks bij een temperatuur tussen 30/32 ° C met overpompen. Malolactische gisting in grote houten vaten
Verplichte rijping: 24 maanden in grote eikenhouten vaten, gebotteld zonder filtratie.