Alles over de onbekende parel van Piemonte: Dolcetto wijn

Hoewel de naam misschien anders doet vermoeden, is Dolcetto een droge wijn die ideaal is om jong te drinken. Of je nu een casual diner hebt of een uitgebreide Italiaanse maaltijd, Dolcetto (bijvoorbeeld de Dolcetto d'Alba Superiore) is een uitstekende keuze om bij vrijwel ieder gerecht op tafel te zetten. In deze blog lees je onder andere over de herkomst van de Dolcetto druif en wat deze druivensoort uniek maakt. 

Wat te eten bij Dolcetto wijn

Dolcetto wijnen staan bekend om hun veelzijdigheid. Dankzij hun frisse zuurgraad zijn ze een perfecte match voor verschillende soorten gerechten. Hieronder vind je enkele suggesties:

Pasta en pizza: De lichte tannines en fruitige tonen van Dolcetto passen uitstekend bij klassieke Italiaanse gerechten zoals een goede pasta (bijvoorbeeld de Vigna Nuova Vino Rosso) of een lekkere pizza.

Gegrild vlees: De lichte structuur van de wijn maakt dat het een goede keuze is bij gegrild of geroosterd vlees.

Kazen: De Dolcetto wijn is uitstekend te combineren met kazen zoals Pecorino of jonge kazen.

Vegetarische gerechten: Dolcetto is ook prima te combineren met lichte, vegetarische maaltijden zoals gegrilde groenten, aubergineschotels of gerechten met paddenstoelen.

Herkomst van de Dolcetto druif

De Dolcetto druif komt oorspronkelijk uit Piemonte, een regio die bekendstaat om zijn prachtige heuvels en hoogwaardige wijnen. Hier kun je enkele van de beroemdste Italiaanse wijnen vinden, zoals Barolo en Barbaresco, maar Dolcetto heeft een bijzondere plaats als een wat toegankelijkere en dagelijkse wijnen en staat bekend om een wijn die makkelijk te drinken is. De druif wordt vooral verbouwd in de provincies Cuneo en Asti. Bekende subgebieden voor Dolcetto zijn Dogliani, Diano d'Alba en Ovada. 

Wanneer is Dolcetto 'rijp' om te drinken?

Een Dolcetto wijn is meestal op zijn best wanneer hij jong is, zo'n 1 tot 3 jaar na het oogsten. In die periode is de wijn levendig, fris en vol van fruitige aroma's zoals zwarte kersen, pruimen, bramen. De wijn heeft een kenmerkende balans tussen zachte tannines en een lichte bitterheid die tijdens het drinken naar voren komt. Hoewel sommige Dolcetto's, vooral uit Dogliani, beter kunnen rijpen en wat complexer kunnen worden met de jaren, staat de wijn eerder bekend om zijn jeugdige frisheid.

De productie van Dolcetto wijn 

Dolcetto wijnen worden vaak op een vrij eenvoudige manier geproduceerd om de natuurlijke fruitigheid en levendige zuren van de druif te behouden. De druiven worden meestal vroeg geoogst, omdat ze relatief snel rijpen vergeleken met andere Piemontese druiven zoals Nebbiolo of Barbera. Dit betekent dat de wijnen vaak wat minder alcohol bevatten. 

De fermentatie vindt meestal plaats in roestvrijstalen tanks om het frisse, fruitige karakter van de wijn te benadrukken. Sommige producenten kiezen ervoor om de wijn kort op eikenhout te laten rijpen, maar het grootste deel van de Dolcetto wijnen wordt jong en fris gedronken. 

Leuke feitjes over Dolcetto 

1. Hoewel Dolcetto het meest wordt verbouwd in Piemonte, denken sommige wijnhistorici dat de druif mogelijk oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De naam Dolcetto zou dan ook afstammen van het Franse "douce noir". 

2. In de regio waar Dolcetto wijn gemaakt wordt (Piemonte), wordt Dolcetto vaak gezien als een "dagelijkse wijn", terwijl de wat duurdere wijnen zoals Barolo en Barbaresco juist eerder gedronken worden bij speciale gelegenheden. 

3. Dolcetto wijn wordt vaak aangeduid als "wijn van de jeugd", omdat Dolcetto vaak jong wordt gedronken (binnen 1-3 jaar na productie).

4. Dolcetto is een van de eerste druiven die rijpt in Piemonte. Terwijl andere druivensoorten uit de regio vaak langer gerijpt worden, kan Dolcetto vaak al in september worden geoogst. Dit maakt Dolcetto een aantrekkelijke keuze voor wijnboeren die hun oogst willen spreiden.

5. Ondanks zijn veelzijdigheid wordt Dolcetto veel minder geëxporteerd dan andere Italiaanse druivensoorten. De meeste Dolcetto wijn wordt gedronken in Piemonte. Hierdoor is de wijn wat minder bekend buiten Italië, maar dit maakt de wijn zeker niet minder lekker!