'Ginevra' Syrah Toscana IGT

Productomschrijving

Deze wijn wordt geproduceerd van druiven die groeien op een klein deel van de wijngaard in Fauglia, te midden van de zachte heuvels van Pisa. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig verzameld in kratten voordat ze worden verwerkt in kleine roestvrijstalen containers. Het vinificatieproces begint met een alcoholische fermentatie op de druivenschillen bij lage temperaturen om de aromatische eigenschappen van de druiven te onttrekken. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot ongeveer 28 °C om een gecontroleerde extractie van tannines en kleur te verkrijgen. Na de alcoholische fermentatie wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
De wijn wordt geproduceerd volgens biologische praktijken, met een lage opbrengst per wijnstok en met nauwgezette selectie van de druiven tijdens de oogst. Dit resulteert in een boeiende wijn met een rijke verscheidenheid aan aroma's en een goede structuur, wat zich vertaalt in een langdurige smaakbeleving op de tong. "Ginevra" komt het best tot zijn recht wanneer geserveerd bij een temperatuur tussen 18 en 20 °C. Het is belangrijk op te merken dat deze wijn niet is gefilterd, geklaard of onderworpen aan enige andere oenologische behandeling.

Wat betreft de smaak en het aroma, heeft Ginevra een intense robijnrode kleur. In de neus zijn er duidelijke tonen van rijp donkerrood fruit die harmonieus samengaan met elegante hints van tabak en kruiden. Bij het proeven valt op dat de wijn zowel zacht als krachtig is, met smaken van zoethout en rijp fruit die perfect in balans zijn. De afdronk is zoet, langdurig en blijft lang aanhouden op het gehemelte.