‘Reciso’ Terre di Pisa Sangiovese DOC

Productomschrijving

De 2017 vintage van deze Toscaanse wijn is een exclusieve blend van twee Sangiovese-klonen, zorgvuldig geteeld op een cru-wijngaard in San Miniato, Pisa. De wijngaard bevindt zich op een hoogte van 200-250 meter boven zeeniveau, op een zuidoostelijke helling die het perfecte microklimaat biedt voor de Sangiovese-druiven. De bodem bestaat uit zandsteen, met een aanzienlijke aanwezigheid van mariene fossielen uit het Plioceen en goed geïntegreerde compacte witte klei. Deze unieke bodem draagt bij aan de hoge minerale complexiteit en het hoge pH-niveau, wat resulteert in een wijn van uitzonderlijke kwaliteit.

De druiven worden geoogst in de eerste tien dagen van oktober, wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cementen vaten, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt en de druiven vijf weken macereren op de schillen. Na de fermentatie rijpt de wijn 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door 1 jaar op fles. Dit lange rijpingsproces zorgt voor een wijn met een complexe structuur en rijke smaken.

De kleur van de wijn is een diepe granaatrood. Het aroma is complex en levendig, met tonen van wilde bessen, rijpe rode vruchten (vooral bramen), verrijkt met nuances van leer, gerst en geroosterde koffie. De smaak is droog en strak, met zeer uitgesproken tannines. De afdronk heeft een klassiek bittertje, dat doet denken aan donkere chocolade – een kenmerk dat wordt aangemoedigd door de kleiachtige bodem. Deze wijn is ideaal voor rijke gerechten zoals stoofschotels, wild, gerijpte kazen, steak of de traditionele Toscaanse T-bone steak. Bewaar de fles liggend op een koele plaats (onder de 20°C) en laat de wijn minimaal een uur voor het serveren ontkurken voor de beste smaakbeleving.