‘Occhio di Pernice’ Vin Santo del Chianti DOC

Productomschrijving

De ‘Occhio di Pernice’ Vin Santo del Chianto DOC is een rode wijn gemaakt van 100% Sangiovese die ideaal past bij blauwe kaas, chocolade, als meditatiewijn of bij een sigaar.
De wijn heeft een intens amberkleurig aanzicht met lichtrode reflecties. Op de neus heeft de wijn intense zoete geuren met hinten van gedroogde abrikoos en honing. De mondbeleving is prettig met een intense zoetheid die gebalanceerd wordt door elegante zuren. De druiven worden aan het begin van september geoogst waarna de vinificatie begint. De fermentatie vindt plaats in volledig afgesloten eikenhouten vaten waarna de rijping ruim 8 jaar plaatsvindt in dezelfde vaten. Na deze lange rijping wordt de wijn gebottled en nog eens 12 maanden gerijpt. De wijn dient bewaard te worden in een omgeving van niet meer dan 20 graden en gedronken te worden op een temperatuur tussen de 12 en 14 graden Celsius.