'Fidelis Bianco' IGT Veneto Bianco

Productomschrijving

Fidelis Bianco IGT Veneto is een witte wijn met een haast mythische uitstraling, afkomstig van de heuvelachtige wijngaarden van Gambellara op 400 meter hoogte. Hier, op vulkanische bodems en onder begeleiding van het traditionele pergola veronese-systeem, groeit de Garganega-druif in harmonie met de natuur. De opbrengst per hectare is laag, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van de wijn. De oogst vindt handmatig plaats in oktober, waarna een rigoureuze pied de cuve wordt gebruikt om inheemse gisten op te wekken – een aanpak die garant staat voor authenticiteit.

De vinificatie is even zorgvuldig als karaktervol: na een langdurige schilweking fermenteert de wijn gedurende vier maanden in cementen vaten bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt Fidelis Bianco maar liefst drie jaar op zijn eigen gisten, wat resulteert in een wijn met grote diepgang, een zijdezachte structuur en een opvallend mineraal karakter. Aroma’s van bloemen, rijp geel fruit en fijne kruiden komen samen in een harmonieus geheel, ondersteund door frisse zuren en een licht aardse toets.

Fidelis Bianco is geen alledaagse wijn, maar een zeldzame expressie van Garganega met een ziel. Hij is levendig en gelaagd, en vraagt om aandachtig genieten. Serveer hem rond de 13°C om alle nuances tot hun recht te laten komen. Wie het verhaal achter deze wijn in zijn geheel wil leren kennen, wordt uitgenodigd om de wijnmakerij zelf te bezoeken – want sommige legendes worden pas volledig onthuld wanneer je ze zelf beleeft.