'Le Cervare' Bianco Soave DOC Single Vineyard

Productomschrijving

Le Cervare Bianco Soave DOC is een karaktervolle single vineyard-wijn die haar ziel dankt aan een bijzondere plek: een kleine wijngaard met eeuwenoude Garganega-stokken, gelegen op de westflank van Monte Duello in Roncà, vlak naast een oude boerderij. Deze unieke ligging op vulkanische ondergrond, op 180 tot 220 meter hoogte, geeft de wijn niet alleen structuur en spanning, maar ook een diepe verbinding met het verleden.

De druiven worden met de hand geoogst in twee fasen – een vroege pluk begin september en een latere eind oktober – waarna een zorgvuldige vinificatie volgt. Na een koude schilweking van 96 uur wordt de most op natuurlijke gisten vergist, deels in cement (85%) en deels in Franse barrique (15%). De wijn rijpt vervolgens 22 maanden op de fijne lies, wat zorgt voor diepte, complexiteit en textuur.

In het glas toont Le Cervare een licht citroengele kleur met subtiele intensiteit. Het bouquet opent met tonen van citrus, perzik en peer, vergezeld door minerale hints van vuursteen en zwavel. In de mond is hij vol en gelaagd, met een levendige zuurgraad en een zilte, frisse ondertoon die het geheel in balans brengt. Kruidige en florale toetsen in de afdronk maken deze wijn tot een intrigerende expressie van terroir, traditie en toewijding – een Soave van uitzonderlijke klasse.