Corvina Veronese IGT

Productomschrijving

De Corvina Veronese IGT van Cantina Sabaini is een elegante en evenwichtige rode wijn uit de glooiende heuvels van Illasi en Oasi Musella, in de provincie Verona. De wijngaarden liggen op 175 meter hoogte en hebben zowel een noordoostelijke als een zuidelijke ligging, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De Corvina-druiven worden in oktober met de hand geoogst, zodra ze hun optimale fenolische rijpheid hebben bereikt. De bodem, rijk aan alluviale afzettingen en kiezels, geeft de wijn een subtiele mineraliteit en een frisse toets.

Na het ontstelen en kneuzen worden de druiven gedurende acht tot tien dagen vergist bij gecontroleerde temperaturen tussen 22 en 26 °C. Daarna worden ze voorzichtig geperst. De wijn rijpt vervolgens in roestvrijstalen tanks, zodat het pure fruitkarakter behouden blijft. In het glas heeft hij een robijnrode kleur met paarse nuances. De geur is verfijnd en intens, met aroma’s van rijp rood fruit en subtiele kruidige tonen. In de mond is de Corvina Veronese aangenaam fruitig, soepel en mooi in balans, met een harmonieuze afdronk die uitnodigt tot de volgende slok.

Deze wijn combineert uitstekend met smaakvolle gerechten zoals pasta met tomatensaus, geroosterd vlees of halfgerijpte kazen. Ook bij een romige paddenstoelenrisotto of een pittig gerecht met worst komt zijn veelzijdigheid goed tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld op 16–18 °C om optimaal te genieten van het frisse fruit en de zachte structuur.