Pignolo

Productomschrijving

Pignolo is geen wijn die zich haast. In de heuvels van Friuli groeit deze zeldzame druif langzaam en koppig, alsof hij zelf al weet dat tijd zijn grootste bondgenoot is. Dario Coos ziet Pignolo als een belofte aan de toekomst: een wijn die vandaag wordt gemaakt, maar pas over jaren echt zijn verhaal begint te vertellen. Het is een wijn voor geduldige liefhebbers, voor wie begrijpt dat kracht en finesse soms pas na lange stilte samenkomen.

De druiven worden met de hand geoogst en krijgen alle ruimte om hun karakter te vormen. Zonder persen, met een lange schilinweking en een vergisting in roestvrij staal, ontstaat een diepe, geconcentreerde wijn. Daarna volgt een lange rust in Frans eiken, waar de wijn zijn scherpe randjes aflegt en langzaam complexiteit opbouwt. In het glas toont Pignolo zich intens robijnrood, bijna ondoorzichtig, met aroma’s die doen denken aan tabak, cacao en zoethout, verweven met rijp donker fruit.

Aan tafel vraagt deze wijn om gerechten met evenveel karakter als hijzelf. Denk aan gegrild of gestoofd vlees, wild, oude kazen of een lange avond waarin de fles langzaam leeg mag lopen. Dit is geen allemansvriend, maar een wijn met een duidelijke persoonlijkheid. Wie hem de tijd geeft, wordt beloond met diepte, structuur en een indrukwekkende lengte die nog lang blijft nazinderen.