Schioppettino

Productomschrijving

Schioppettino is geen wijn die zich meteen prijsgeeft. De naam klinkt eigenzinnig en dat is geen toeval. In de heuvels van Friuli, waar deze druif al eeuwen thuishoort, werd hij altijd gezien als iets mysterieus. Kruidig, krachtig en een tikje rebels. Dario Coos behandelt Schioppettino met respect voor dat karakter. Geen overdaad, geen opsmuk, maar ruimte voor de druif om haar verhaal zelf te vertellen.

Na een korte koude inweking om de typische kruidigheid te vangen, vergist de wijn rustig in roestvrij staal. Daarna volgt rijping op hout, niet om te overheersen, maar om diepte te geven. In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De geur is intens en herkenbaar, met zwarte peper, kruidigheid en rijp rood fruit. Met wat tijd in het glas verschuift dit richting pruim en subtiele aardse tonen. De smaak is soepel maar beslist, fris van structuur en elegant in balans.

Dit is een wijn die vraagt om eten en gezelschap. Hij voelt zich thuis bij gegrild vlees, wildgerechten of een plank met gerijpte kazen, maar ook bij lange avonden waarop het gesprek belangrijker is dan de klok. Schioppettino van Dario Coos is geen allemansvriend, en juist daarom zo boeiend. Een wijn voor wie nieuwsgierig durft te zijn en karakter weet te waarderen.