'L'Onirico Vignaiolo' Dolcetto

Productomschrijving

De L’Onirico Vignaiolo van Viv Winery is een ode aan de eenvoudige schoonheid van het boerenleven. Deze wijn vertelt het verhaal van generaties die dicht bij de natuur leven, waar wijn geen luxeproduct is, maar een dagelijks ritueel aan tafel. Met zijn roots in traditie en zijn ziel in het heden, is dit een wijn die rust en authenticiteit uitstraalt.

De druiven – voornamelijk 100% Dolcetto, soms aangevuld met Barbera afhankelijk van het oogstjaar – groeien op zware kleigronden van mariene oorsprong. Alles gebeurt met de hand, volgens biologische principes en met minimale interventie. Na een maceratie van vijftien dagen volgt een spontane fermentatie met inheemse gisten, waarna de wijn rijpt in roestvrij staal. Zonder filtering of klaring blijft het pure karakter van de druif volledig intact.

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse nuances. Aroma’s van braam, pruim en viooltjes komen direct naar voren, terwijl het mondgevoel fluweelzacht is, gedragen door milde tannines en frisse zuren. Het resultaat is een toegankelijke, rustieke wijn met een huiselijk karakter – precies zoals hij bedoeld is: om dagelijks van te genieten, in goed gezelschap.