De "Sforzato Le Anfore" van Marcel Zanolari komt uit de fascinerende Valtellina-regio in de provincie Sondrio, specifiek uit de gemeentes Bianzone en Villa di Tirano. Deze rode wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, afkomstig van een wijngaard die sinds 2001 in productie is. Met een oppervlakte van 5940 m² en 5000 planten per hectare vangt deze wijn de essentie van het alpine terroir. De opbrengst van ongeveer 500 gram per wijnstok benadrukt de focus op kwaliteit en concentratie, wat deze Sforzato een bijzondere plek geeft in de Valtellina-traditie.
Het productieproces is geworteld in ambacht en begint met appassimento: de druiven worden gedroogd in speciale ruimtes (fruttaio), waarbij ze 25-35% van hun gewicht verliezen, wat zorgt voor een intense en geconcentreerde smaak. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met een koude maceratie van enkele dagen, gevolgd door fermentatie met natuurlijke gisten. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 36 maanden in amforen van klei, kalk en kwartszand, wat hem een onderscheidende mineraliteit verleent. Ongefilterd en puur wordt hij gebotteld in flessen van 75 cl. Serveer hem bij 17-18 °C, een paar uur van tevoren geopend, en bewaar hem 2 tot 10 jaar voor een optimale evolutie.
Deze wijn biedt een verfijnd samenspel van kruidige en minerale tonen, verrijkt met aroma’s van bosvruchtenconfituur en kersen. Hij is geconcentreerd, maar behoudt een frisse, sappige afdronk, wat hem veelzijdig maakt. Perfect bij hertensalmì, reeënzadel met rode bosbessen of stevige brasati (stoofschotels), vormt hij een ideale pairing met intense gerechten. Elke slok van de "Sforzato Le Anfore" weerspiegelt Marcel Zanolari’s toewijding en de ziel van Valtellina, een genot voor liefhebbers van natuurlijke wijnen met diepgang.
