Nebbiolo Valtellina Superiore DOCG Bio 2018

Productomschrijving

De "Nebbiolo" van Marcel Zanolari komt uit de betoverende Valtellina-regio in de provincie Sondrio, specifiek uit de gemeente Bianzone. Deze rode wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, geoogst van een wijngaard die sinds 2001 in productie is. Met een oppervlakte van 7894 m² en 7100 planten per hectare weerspiegelt deze wijn de finesse van het alpine terroir. De lage opbrengst van ongeveer 270 gram per wijnstok benadrukt de zorgvuldige aanpak en de nadruk op kwaliteit, wat deze Nebbiolo een subtiele elegantie verleent binnen de Valtellina-traditie.

Het productieproces combineert natuurlijke methoden met vakmanschap. Het begint met een gedeeltelijke appassimento in de wijngaard, waarbij de druiven licht indrogen om hun smaken te concentreren. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een koude maceratie van enkele dagen, gevolgd door fermentatie met natuurlijke gisten. Na de malolactische gisting rijpt de wijn minstens 36 maanden in barriques van 2e en 3e passage, wat hem een verfijnde structuur geeft. Ongefilterd en puur wordt hij gebotteld in flessen van 75 cl. Serveer deze wijn bij 17-18 °C, een paar uur van tevoren geopend, en bewaar hem 1 tot 10 jaar voor een optimale smaakontwikkeling.

De "Nebbiolo" betovert met een fruitig profiel van wilde bessen en rozen, aangevuld met een lichte hint van cacao en zachte tannines. Deze combinatie maakt hem zowel delicaat als veelzijdig. Hij past perfect bij eerste gerechten zoals pasta met vleesragù of risotto met porcini-paddenstoelen, waarbij zijn finesse de smaken van de maaltijd versterkt. Elke slok van deze wijn draagt de signatuur van Marcel Zanolari’s toewijding en de ziel van Valtellina, ideaal voor liefhebbers van elegante, natuurlijke wijnen.