Sforzato Valtellina Superiore DOCG BIO 2017

Productomschrijving

De "Sforzato" van Marcel Zanolari komt uit de indrukwekkende Valtellina-regio in de provincie Sondrio, specifiek uit de gemeente Bianzone. Deze rode wijn is vervaardigd uit 100% Nebbiolo-druiven, geoogst van een wijngaard die sinds 2001 in productie is. Met een oppervlakte van 12.667 m² en 8000 planten per hectare belichaamt deze wijn de robuuste schoonheid van het alpine terroir. De opbrengst van ongeveer 500 gram per wijnstok getuigt van een zorgvuldige selectie en een focus op geconcentreerde kwaliteit, wat deze Sforzato een bijzondere plek geeft in de Valtellina-traditie.

Het productieproces is een ode aan ambachtelijkheid. Het begint met appassimento: de druiven worden gedroogd in speciale droogruimtes (fruttaio), waarbij ze minstens 25% van hun gewicht verliezen, wat resulteert in een intense en rijke smaak. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een koude maceratie van enkele dagen, gevolgd door fermentatie met natuurlijke gisten. Na de malolactische gisting rijpt de wijn in barriques van 2e en 3e passage, wat hem structuur en diepte geeft. Ongefilterd en authentiek wordt hij gebotteld in flessen van 75 cl. Serveer hem bij 17-18 °C, een paar uur van tevoren geopend, en bewaar hem 2 tot 10 jaar voor een optimale ontwikkeling.

De "Sforzato" betovert met een kruidig karakter, verrijkt met tonen van bosvruchtenconfituur en kersen. Hij is geconcentreerd, maar behoudt een frisse en sappige afdronk, wat hem zowel krachtig als elegant maakt. Perfect bij gerechten zoals hertensalmì of reeënzadel met rode bosbessen, biedt hij een harmonieuze begeleiding voor intense smaken. Elke slok weerspiegelt de passie van Marcel Zanolari en de ziel van Valtellina, ideaal voor liefhebbers van natuurlijke wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid.