Der 28/12 von Viv Winery ist kein gewöhnlicher Wein, sondern eine spielerische und skurrile Interpretation dessen, was natürlicher Wein sein kann. Der Name bezieht sich auf den 28. Dezember - ein Winterdatum - während der Wein tatsächlich das Gefühl von Sommer vermittelt. Es ist eine Anspielung auf eine Welt im Wandel, in der die Jahreszeiten verschwimmen und Traditionen neu belebt werden. Dieser leicht schäumende, hautnahe Weißwein ist frisch, lebendig und soll überraschen.
Der Wein wird aus 100 % weißen Muskatellertrauben hergestellt, die von südlichen Weinbergen mit schweren Lehmböden marinen Ursprungs stammen. Alles geschieht von Hand, nach ökologischen Grundsätzen und ohne künstliche Eingriffe. Nach einer fünftägigen Mazeration erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahl. Der Wein wird bereits während der Gärung in Flaschen abgefüllt, so dass die Gärung in der Flasche fortgesetzt werden kann und ein leichtes Prickeln entsteht.
Im Glas präsentiert sich der Wein leicht sprudelnd und erfrischend, mit einem geringen Alkoholgehalt und einem spielerischen Charakter. Die Aromen von Zitrone, Mandarine, weißem Pfirsich und Kamille entfalten sich auf subtile Weise, gefolgt von einem überraschenden Hauch von Apfelkuchen im Abgang. Ein Wein, der nicht nur den Durst löscht, sondern auch eine Geschichte erzählt - über Veränderung, Natur und das Loslassen von Konventionen.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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