Brunello di Montalcino DOCG 2021

Produktbeschreibung

Brunello di Montalcino ist einer der angesehensten Weine Italiens, und Piombaia ist einer seiner integersten Erzeuger. Das biologische Weingut in Montalcino arbeitet ohne technologische Eingriffe, im Rhythmus der Jahreszeiten und der Traube. Der 2021 wird aus 100% Sangiovese Grosso hergestellt, von Hand in Kisten zu Beginn des Oktobers gelesen, genau in dem Moment, in dem die Traube das Gleichgewicht erreicht hat, das Brunello verlangt.

Die Vinifikation ist radikal ehrlich. Spontane Gärung in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, mit einer Mazeration von fünfzig Tagen auf den Schalen. Diese lange Kontaktzeit verleiht dem Wein seine Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit. Anschließend reift er vierundzwanzig Monate in Slavonischen Eichenfässern von 30 Hektoliter, gefolgt von vier Monaten Flaschenreife. Keine Tricks, keine Abkürzungen: nur Zeit und Geduld.

Im Glas tief und komplex, mit der typischen Entwicklung, die Brunello erst nach Jahren wirklich zu zeigen beginnt. Frisch, tanninreich und mit einem langen Abgang, der nach einem schönen Stück Fleisch oder gereiften Käsen verlangt. Ein Wein zum Weglegen und Wiederfinden, wenn der Moment reif dafür ist. Bei 18 Grad servieren, vorzugsweise nach dem Belüften.