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Ddefiu ist ein bemerkenswerter Naturwein aus 100 % Zibibbo, gewonnen von 90 Jahre alten Buschreben auf Pantelleria – ein UNESCO-Welterbe. Die spät gelesenen, teilweise an der Pflanze getrockneten Trauben fermentieren spontan und bleiben über 60 Tage auf der Maische. Der Wein reift anschließend in Kastanienfässern und Amphoren, ganz ohne Zusätze oder Filtration.
In der Nase zeigt sich Ddefiu mit intensiven Aromen von getrockneten Feigen, Honig, Orangenschale und einem ausgeprägten vulkanischen Mineralton. Am Gaumen ist er frisch, leicht süßlich und angenehm salzig, mit feinen oxidativen Anklängen.
Perfekt zu reifem Käse wie Brie, Roquefort oder Gorgonzola. Servieren Sie ihn bei 13 °C für ein echtes Geschmackserlebnis aus der mediterranen Wildnis Pantellerias.
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