Der L'Onirico Assaggiatore von Viv Winery ist das pulsierende Herz des Weinguts - ein Wein, der die Seele der Monferrato-Hügel in einer Flasche einfängt. Hergestellt aus 100% Barbera, der Rebsorte, die hier seit Generationen im Mittelpunkt steht, erzählt dieser Wein die Geschichte von Tradition, Terroir und reiner Handwerkskunst. Es ist ein Wein, der nicht versucht, zu beeindrucken, sondern durch seine Ehrlichkeit und seinen Ausdruck überzeugt.
Die Trauben wachsen auf schweren Lehmböden marinen Ursprungs und werden bei voller Reife von Hand geerntet. Nach dem Abbeeren folgt eine 15-tägige Mazeration, gefolgt von einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen, ohne Temperaturkontrolle. Der Wein reift dann in Edelstahl, ohne Filterung oder Klärung und mit minimalen Sulfiten, um den reinen Charakter des Barbera zu bewahren.
Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem intensiven Rot mit violetten Reflexen und einem lebendigen Aromaprofil. Rote Früchte, Veilchen und eine mineralische Note bilden die Basis, die durch eine subtile Würze und leichte Röstnoten ergänzt wird - trotz des fehlenden Holzausbaus. Eine frische Säure und weiche Tannine sorgen für Ausgewogenheit und Trinkbarkeit, während Struktur und Tiefe dem Wein Charakter verleihen. Ein einladender, warmer Wein, der sowohl zugänglich als auch vielschichtig ist.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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