Der Pinot Noir „Buntsandstein“ 2023 ist ein raffinierter und mineralischer Rotwein aus den roten Sandsteinböden Badens, von kühlem Charakter, ätherisch-würzig und mit außergewöhnlicher Länge, hergestellt aus 100 % Spätburgunder-Trauben. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Pinot Noir „Buntsandstein“ ist der Spitzenwein aus einer einzelnen Parzelle der Rotweinlinie von Enderle & Moll. Der Name bezieht sich auf den Boden: Buntsandstein, ein roter Sandstein, der dem Wein seine charakteristische Mineralität, feine Struktur und tiefe, kühle Fruchtigkeit verleiht. Das ist Pinot Noir, wie er in Baden am besten sein kann.
Hergestellt aus stark reduzierten Erträgen und strenger Selektion, ohne Umwälzung, Schönung oder Filtration. Im Glas präsentiert sich der Buntsandstein klar und hellrosa-rubinrot. Das Bouquet ist leicht rauchig und subtil erdig: rote und ganz leicht schwarze Beeren, Lorbeer, Minze, Blumen, Petersilie und ein Hauch von Wacholder. Am Gaumen ist er schlank und saftig, frisch und trocken, mit viel Biss. Die Tannine sind feinsandig und jugendlich, die Aromen am Gaumen ätherisch und würzig. Sehr guter, anhaltender Abgang, kühler Stil, ein Hauch von Kakao und Rauch, relativ viel Salz und dezente Paprikanoten. Ein Wein, der erst dann seine volle Entfaltung zeigt, wenn er lange im Glas atmen konnte.
Ein Wein für besondere Anlässe und besondere Gerichte. Passt hervorragend zu gegrilltem Lamm, Wildente, gereiftem, würzigem Käse oder einem Risotto mit Trüffel. Bei 14–16 °C servieren und atmen lassen.
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