Der Weißburgunder „Sphère“ 2021 ist ein anspruchsvoller und komplexer Weißwein mit Tiefe, nussigen Noten und einem außergewöhnlich langen Abgang, der zu 100 % aus Weißburgunder-Trauben (Pinot Blanc) gekeltert wurde. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Weißburgunder „Sphère“ ist der ambitionierteste Weißwein von Enderle & Moll. Während der Muschelkalk seine Kraft aus seinem besonderen Boden bezieht, bezieht der Sphère seine Kraft aus dem Ausbau: lang, geduldig und in neutralem Holz, wodurch der Wein eine Tiefe und Komplexität erreicht, die man bei Weißburgunder selten findet.
Hergestellt ohne Pumpen, Schönung oder Filtration. Im Glas ist der Sphère klar und hellgoldfarben. Das Bouquet ist kräftiger und deutlich nussiger als das seines kleinen Bruders, des Muschelkalk: Kernobst, Zitrusfrüchte, eine subtile Eiweißnote, frische Pilze, ein flüchtiger Buterton, Wurzelgemüse, Vanille und ein leichter blumiger Hintergrund. Am Gaumen ist er kräftig und fein zugleich, mit nussigen, hefig-malzigen und deutlich pflanzlichen Aromen. Die Säure ist lebhaft, es gibt viel Halt durch reife, weiche Tannine und einen buttrigen, leicht harzigen Hintergrund. Der Abgang ist sehr lang und bleibt im Gedächtnis.
Ein Wein, der Aufmerksamkeit fordert und verdient. Passt hervorragend zu reichhaltigen Fischgerichten, gebratenem Kalbsbries, Risotto mit Trüffeln oder gereiftem Weichkäse. Bei 11–13 °C servieren.
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