'Le Cervare' Bianco Soave DOC Single Vineyard

Produktbeschreibung

Le Cervare Bianco Soave DOC ist ein charaktervoller Einzellagenwein, der seine Seele einem besonderen Ort verdankt: einem kleinen Weinberg mit jahrhundertealten Garganega-Rebstöcken, der sich an der Westflanke des Monte Duello in Roncà befindet, direkt neben einem alten Bauernhaus. Diese einzigartige Lage auf vulkanischem Boden, 180 bis 220 Meter über dem Meeresspiegel, verleiht dem Wein nicht nur Struktur und Spannung, sondern auch eine tiefe Verbundenheit mit der Vergangenheit.

Die Trauben werden in zwei Etappen von Hand geerntet - eine frühe Lese Anfang September und eine spätere Ende Oktober - und anschließend sorgfältig vinifiziert. Nach einer 96-stündigen kalten Einweichung auf den Schalen wird der Most auf natürlichen Hefen teils in Zement (85%) und teils in französischen Barriques (15%) vergoren. Anschließend reift der Wein 22 Monate lang auf der Feinhefe, was ihm Tiefe, Komplexität und Textur verleiht.

Im Glas zeigt Le Cervare eine helle, zitronengelbe Farbe von subtiler Intensität. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Birne, begleitet von mineralischen Anklängen an Feuerstein und Schwefel. Am Gaumen ist er voll und vielschichtig, mit lebendiger Säure und salzigen, frischen Untertönen, die ihn ausgleichen. Würzige und blumige Noten im Abgang machen diesen Wein zu einem faszinierenden Ausdruck von Terroir, Tradition und Hingabe - ein Soave von außergewöhnlicher Klasse.