'Valle 'Scura' Cabernet d'Atina DOC Riserva

Produktbeschreibung

Der Valle 'Scura Riserva ist der Spitzenwein der Rotwein-Linie von I Ciacca – und das merkt man. Die Trauben, zu 80 % Cabernet Sauvignon und zu 20 % Merlot, werden in der ersten Oktoberwoche von Hand gelesen. Nach der spontanen Gärung in Edelstahltanks reift der Wein mindestens neun Monate in eiförmigen Betontanks, gefolgt von achtzehn Monaten in neuen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern. Danach noch 6 bis 9 Monate in der Flasche. Dies ist ein Wein, dem wirklich Zeit gegeben wurde.

Im Glas präsentiert sich der Wein klarrot mit einer brillanten rubinroten Farbe. Das Bouquet ist reichhaltig und einladend: schwarze Beeren, Brombeeren, ein Hauch von geröstetem Brot und schwarzer Pfeffer aus dem Eichenholz. Der Kalksteinboden des Val di Comino verleiht dem Wein seine kräftige, aber elegante Struktur. Am Gaumen ist er vollmundig und ausgewogen, mit reifen Tanninen, die sich seidig anfühlen. Der Geschmack ist warm, tief und lang anhaltend. Dies ist ein Wein, der auch in fünf oder zehn Jahren noch hervorragend sein wird.

Der Riserva verlangt nach kräftigen Speisen. Gegrilltes rotes Fleisch, Wild, Lammkarree oder stark gereifter Käse – dazu entfaltet er sich am besten. Bei 16–18 °C servieren und vor dem Einschenken kurz atmen lassen.