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Garitina
Piemont Rosso der Amis
144,90
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Cantina Masseria Torricella
'Nispoli' Cabernet Sauvignon IGP
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Le Vie Angarano
‘Quare’ Veneto Cabernet IGT
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Torelli
'Cuvée di Carlo' Piemonte DOC 'Super Piedmont'
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Domaine Herrebouc
'Les essentielles' - Rouge 2019
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Cà Rovere
Sisto Biasin Rosso
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Cottini Marco
'Rugiadoso' Vendemmia Tardiva IGT 2020
159,00
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Domaine Herrebouc
'Les singulières' - Rouge
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Domaine Herrebouc
'Les singulières' - Rouge 2008
115,50
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Domaine Herrebouc
'Les Vigneronnes' - Limited edition - Rouge
163,50
/27,25pro Flasche

Was ist Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon entstand im 17. Jahrhundert in der französischen Bordeaux-Region durch eine natürliche Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Beeren sind klein, haben eine dicke Schale und gedeihen gut in warmen, gut entwässerten Böden. Die Weine sind meist kraftvoll, vollmundig und strukturiert, mit Aromen von dunklen Früchten, Graphit, Minze und Gewürzen – abhängig vom Klima und der Vinifikation.

In welchen Weinregionen wächst Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon ist eine international verbreitete Rebsorte und wird in vielen Weinländern angebaut. Zu den wichtigsten Regionen gehören:

Bordeaux (Frankreich): vor allem am linken Ufer (Médoc, Pauillac, Margaux), oft als Cuvée mit Merlot und Cabernet Franc.
Napa Valley (USA): bekannt für reife, vollmundige Weine mit Cassis-, Vanille- und Toastnoten aus neuer Eichenholzreifung.
Chile: insbesondere im Maipo Valley, wo das Klima strukturierte Weine mit Frische und reifen Fruchtaromen ermöglicht.
Australien: besonders in Coonawarra und Margaret River, wo Cabernet Sauvignon oft Minze- und Eukalyptusaromen zeigt.
Südafrika: häufig als Verschnitt mit Merlot oder Syrah – mit fruchtigen und erdigen Noten.
Italien: meist als Bestandteil von Cuvées oder als reinsortiger Wein im modernen Stil.

Was passt zu Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon ist ideal zu kräftigen Speisen. Die hohen Tannine und die Struktur verlangen nach eiweißreichen, reichhaltigen Gerichten. Klassische Kombinationen sind:

gegrilltes rotes Fleisch wie Entrecôte, Ribeye oder Lammkoteletts
Schmorgerichte wie Rinderragout, Ossobuco oder Boeuf Bourguignon
Wildgerichte wie Hirsch oder Wildschwein
Gerichte mit kräftigen Saucen auf Wein- oder Kräuterbasis
gereifter Hartkäse wie alter Gouda oder Comté

Ist Cabernet Sauvignon vegan?

Obwohl Wein aus Trauben hergestellt wird, werden beim Klären manchmal tierische Stoffe wie Eiweiß, Kasein oder Hausenblase verwendet. Das macht manche Weine für Veganer ungeeignet. Viele Winzer setzen inzwischen auf pflanzliche oder mineralische Mittel wie Bentonit (Tonerde). Ob ein bestimmter Cabernet Sauvignon vegan ist, hängt vom Produzenten ab. Achte auf das Etikett oder frage direkt beim Weingut oder Händler nach.

Cabernet Sauvignon vs Merlot: was sind die Unterschiede?

Cabernet Sauvignon und Merlot werden oft gemeinsam verschnitten, insbesondere in Bordeaux, unterscheiden sich jedoch deutlich im Stil:

eigenschaft	cabernet sauvignon	merlot
traubeneigenschaften	dicke Schale, klein, spätreifend	dünnere Schale, größer, frühreifend
geschmacksprofil	dunkle Früchte, Zeder, Tabak, kräftige Tannine	rote Früchte, Pflaume, weich und rund
struktur	kraftvoll, komplex, lange lagerfähig	weich, zugänglich, meist jung trinkreif
klimapräferenz	warm und trocken, gut drainierte Böden	kühler, feuchter, toleranter
essenskombinationen	rotes Fleisch, Wild, Schmorgerichte	Geflügel, Pasta, Weichkäse

Die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack ab. Cabernet Sauvignon ist ideal für Liebhaber kraftvoller, komplexer Weine, während Merlot sanftere, fruchtige Weine bietet.

Cabernet Sauvignon

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Piemont Rosso der Amis

'Nispoli' Cabernet Sauvignon IGP

‘Quare’ Veneto Cabernet IGT

'Cuvée di Carlo' Piemonte DOC 'Super Piedmont'

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