De ‘Cimbrus’ Brut is een mousserende wijn van de zeldzame inheemse druif Lagarino Bianco, afkomstig van hooggelegen wijngaarden in Faver (750 m). De wijnstokken zijn deels aangeplant in 1966 en deels in 2000. De druiven worden handmatig geoogst, met schilinweking van 48 uur en fermentatie met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur. Na rijping van 9 maanden in staal volgt een tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is zijn uitzonderlijke rijping op de lie: maar liefst 72 maanden voor dégorgement. Dit geeft een rijke, complexe geur van citrus, grapefruit en kruidigheid. In de mond is de Cimbrus strak en levendig, met een droge, minerale afdronk en een zilte toets die perfect past bij zijn afkomst uit de bergachtige Dolomieten.
Dankzij zijn levendige zuren en zilte structuur is deze wijn een perfecte match voor schaal- en schelpdieren, zoals oesters of coquilles. Ook heerlijk als feestelijk aperitief. Een ode aan vergeten druivenrassen én aan de kracht van lange flesrijping. Serveer gekoeld op 8–10 °C.
De wijn komt direct van de wijnboeren, zij sturen de flessen ook eigenhandig op.
De wijnboer verstuurt naar jouw voordeur
What about the shipping costs?
Wine purchased via Onwine comes directly from the winery.
All wineries pack the bottles themselves and hand them over to our shipping partner. Onwine works with boxes the size of 6 or 12 bottles.
To guarantee safe delivery, it is therefore also a requirement that orders are always made in multiples of 6 bottles.
The following shipping costs apply:
You can order from several wineries at the same time. The above shipping costs apply to each individual winery.
