‘Cerasum’ Alpi Retiche Rosato IGT 2021

Productomschrijving

Druiven: 100% Nebbiolo
Kenmerken: Het symbool op het etiket is een stilering van de "4 Rose Camune", ook het officiële symbool van Regione Lombardia.
Opbrengst: ~ 70 q.li/ha
Wijngaarden: Locatie aan de Rhätische kant van de Alpen, gelegen aan de oost west kant, met zuidelijke blootstelling.
Vinificatie: Eenmaal geoogst, worden de druiven ontsteelt, geperst en blijven de schillen ongeveer 15 uur in contact met de most. Op deze manier wordt, na het verwijderen van het vloeibare deel van de most, en het zachtjes aandrukken van de huiden, een most verkregen die gedeeltelijk van roze kleur is ontdaan. De fermentatie duurt ongeveer 6 dagen.
Rijping: Na de gisting laat men de wijn ongeveer een maand spontaan decanteren, zodat de malolactische gisting niet plaatsvindt. Op deze manier wordt op de most een belangrijk zuurgehalte gehandhaafd, dat de wijn frisheid en duurzaamheid zal geven.