‘Al Carmine’ Valtellina Superiore DOCG Inferno Riserva 2016

Productomschrijving

Al Carmine ontleent zijn naam aan de karakteristieke kerk die een van de beste zones van Valtellina domineert: de Inferno, de kleinste van vier subzones van Valtellina Superiore D.O.C.G.
Krachtig en genereus, deze klassieke Inferno is geboren uit Nebbiolo-druiven die worden geproduceerd door ons landgoed, met name wijngaarden gelegen waar de hoge helling van de grond en de hoge temperaturen in de zomer de teelt tot een zeer zwaar werk maken. Een "hels karwei", zoals de wijnbouwers zeggen! Volgens de disciplinaire maatregelen voor "Valtellina Superiore D.O.C.G." productie kan een wijn pas de kwalificatie "Riserva" krijgen na een raffinage van 36 maanden, waarvan 12 in eikenhouten vaten.

Opbrengst: ~ 60 q / ha met late oogst tegen eind oktober
Wijngaarden: oost-west, met zuidelijke blootstelling aan de zon in de productiegebieden van Valtellina Superiore Inferno in de gemeenten van Montagna in Valtellina, Poggiridenti en Tresivio. De heuvels zijn gelegen op een hoogte tussen 300 en 450 meter boven zeeniveau.
Grondtype: Zandgrond, waterdoorlatend, matig diep.
Vinificatie: Fermentatie “a cappello sommerso” gedurende ongeveer 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur.
Rijping: deze wijn wordt minimaal 18 maanden gerijpt in kleine eikenhouten vaten en vervolgens in grote eikenhouten vaten voor een goede periode. Vervolgens vindt nog een rijping, van minimaal 8 maanden, plaats direct op fles.
Verouderingspotentieel: Als het op een geschikte plaats wordt bewaard, kan deze wijn meer dan 10 jaar oud worden.

Ideaal bij rood vlees, gebraden vlees, gestoofd, oude kaas.