Cincinnato Vino Rosato

Productomschrijving

De Cincinnato Vino Rosato is een biodynamische rosé gemaakt van Barbera en Dolcetto die het best gedronken kan worden als aperitief en bij zomerse gerechten. De wijn is volledig biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Jaarlijks worden er slechts 900 flessen van de wijn gemaakt. De druiven voor deze wijn werden met de hand geoogst en met zorg in kleine kratten vervoerd, wat de kwaliteit van de druiven garandeert. De opbrengst per hectare is laag wat voor extreem geconcentreerde druiventrossen zorgt. De fermentatie van deze wijn is spontaan en wordt uitsluitend uitgevoerd met wilde gisten. Dit proces vond plaats in een semi-ondergrondse kelder met constante temperatuur en vochtigheid, wat heeft bijgedragen aan de unieke smaak van de wijn. Na de fermentatie heeft deze wijn 10 maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks, wat heeft bijgedragen aan zijn frisheid en levendigheid. Het alcoholpercentage bedraagt 14,22%, de totale zuurgraad is 6,46 g/l, en het droge extract is 23,5 g/l. De totale sulfietgehalte is bescheiden met 50 mg/l. Om de volle smaak te waarderen, wordt aanbevolen om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 12°C en 14°C. Deze Cincinnato Rosé is afkomstig van de prachtige wijngaarden gelegen in de heuvels van Rocca Grimalda, met een zuidwestelijke en zuidoostelijke expositie, kalkrijke bodems en een hoogte van 300 meter boven zeeniveau. Een rosé met pit voor iedere zomerse gelegenheid.