‘Rosa Munda’ Barbera del Monferrato DOC

Productomschrijving

De ‘Rosa Munda’ Barbera del Monferrato DOC is een biodynamische wijn gemaakt van 100% barbera die het best bij gedroogde worst, kaas en vleesgerechten past. Deze barbera is volledig biodynamisch en biologisch gecertificeerd en er worden jaarlijks slechts 1100 flessen van geproduceerd.  De druiven voor deze wijn zijn met de hand geplukt en voorzichtig vervoerd in kleine kratten, waarbij de nadruk ligt op kwaliteit. De opbrengst van de gaard is klein om de meest expressieve en geconcentreerde druiven te produceren. De fermentatie en maceratie van deze wijn zijn spontaan en vinden uitsluitend plaats met wilde gisten. Dit proces wordt uitgevoerd in een kelder die zich ondergronds bevindt, met een constante temperatuur en vochtigheidsgraad, waardoor de unieke smaak van de wijn wordt geaccentueerd. Na de vinificatie heeft deze wijn 8 maanden gerijpt in oude tonneaux/barriques, wat heeft bijgedragen aan zijn diepte en complexiteit. Het alcoholpercentage bedraagt 14,96%, met een verfrissende zuurgraad van 8,12 g/l en een droge extractie van 29,8 g/l. Het totale sulfietgehalte is minimaal, slechts 26 mg/l. Om de volle smaak te ervaren, wordt aanbevolen om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 15°C en 18°C. De druiven voor de Rosa Munda Barbera del Monferrato DOC komen van de heuvels ten zuiden/zuidoosten van Rocca Grimalda, met een hoogte van 300 meter boven zeeniveau en kalkrijke witte bodems. Deze wijn is 100% gemaakt van de barbera-druif en weerspiegelt de unieke terroir van de regio. Een waar juweel voor de liefhebbers van Barbera.