'Extreme' Vin Rouge – Saint Louis Fronton

Productomschrijving

De Négrette is een druif die nauwelijks buiten de regio Fronton voorkomt en juist daarom zo bijzonder is. Bij Domaine Saint-Louis vormt ze de ruggengraat van de Extreme Vin Rouge, aangevuld met Malbec en Cabernet Franc. De wijnstokken groeien op een terroir van boulbène en zandig leem aan de oppervlakte, met klei in de diepere lagen. Die gelaagdheid in de bodem vertaalt zich direct naar de wijn: complex, rijk en met een stevige structuur die de tand des tijds aankan.

De wijnbereiding is biologisch en zo min mogelijk ingrijpend. De druiven worden handmatig geoogst en gevinifieerd met zo weinig mogelijk toegevoegde sulfieten, op inheemse gisten. De fermentatie duurt drie weken, gevolgd door dertien maanden rijping op eiken vaten. Die tijd in hout geeft de Extreme zijn rondheid en de vanille- en houttonen die het aromatische profiel verrijken zonder de fruitigheid te overstemmen.

In het glas is hij diep en uitnodigend. Na luchten opent hij zich met aroma’s van pioenroos, zwarte vruchten, hout en vanille. De tanninestructuur is aangenaam en voegt complexiteit toe zonder de toegankelijkheid te verliezen. Een wijn voor bijzondere momenten, gemaakt voor een mooi stuk vlees of een stevige kaas, maar ook voor de kelder: de Extreme bewaart nog jarenlang en wordt met de tijd alleen maar beter.