Bianco da Nero IGT Biodinamico 2022

Productomschrijving

De "Bianco da Nero" van Marcel Zanolari komt uit de schilderachtige Valtellina-regio in de provincie Sondrio, specifiek uit de gemeente Bianzone. Deze unieke witte wijn is gemaakt van Pinot Nero-druiven, afkomstig van de Mariafeld-kloon, een bijzondere variëteit die deze wijn zijn onderscheidende karakter geeft. Met een productieoppervlakte van 3864 m² en 4500 planten per hectare biedt deze wijn een verfijnde expressie van het alpine terroir. De opbrengst van ongeveer 450 gram per wijnstok getuigt van een zorgvuldige selectie, wat bijdraagt aan de delicate en aromatische kwaliteiten van deze wijn.

Het productieproces is minimalistisch en gericht op puurheid. De druiven worden direct na de oogst geperst en gevinificeerd in roestvrijstalen tanks, zonder toevoeging van externe gisten, waardoor de natuurlijke fermentatie de boventoon voert. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vijf maanden in gebruikte barriques van 2e en 3e passage, wat een subtiele diepte toevoegt zonder de frisheid te overheersen. Slechts een minimale hoeveelheid sulfiet wordt toegevoegd vlak voor het bottelen, en de wijn blijft ongefilterd om zijn authenticiteit te behouden. Serveer hem bij 10-14 °C en bewaar hem 1 tot 3 jaar voor de beste ervaring; hij wordt gebotteld in flessen van 75 cl.

De "Bianco da Nero" verrast met een koper-gouden kleur en een zalmroze gloed, gecombineerd met een verfijnd aromatisch profiel. Je proeft delicate hints van jasmijn en bosvruchten, die samen een elegante en frisse smaak vormen. Deze wijn is een ideale match met schaaldieren zoals garnalen of krab, en schittert ook naast sushi, waarbij zijn finesse de gerechten prachtig aanvult. Elke slok weerspiegelt Marcel Zanolari’s streven naar natuurlijke elegantie en de unieke identiteit van Valtellina, een genot voor liefhebbers van subtiele, onconventionele witte wijnen.