'Larmes du Paradis' Rosato Valle d'Aosta DOC

Productomschrijving

De wijn Larmes du Paradis wordt geproduceerd met de oude techniek van "Salasso", waarbij na ongeveer 14-15 uur na het vullen van het vat alleen de vloeibare fase wordt afgetapt. Dit gebeurt wanneer de schillen zich hebben afgescheiden en naar boven zijn gestegen om een hoed te vormen. Vervolgens ondergaat het afgetapte sap een lange fermentatie bij lage temperatuur om de fruitige aroma's te behouden en te versterken.

De wijn heeft een zachte roze kleur die doet denken aan perzikbloesem. In de geur komen fruitige en bloemige tonen naar voren, waarbij vooral de aroma's van appel en peer opvallen. In de smaak is de wijn mineraal met een aangename frisheid en goede persistentie. Het alcoholgehalte bedraagt 13%, terwijl de totale zuurgraad 6,20 g/l is en het droge extract 25,20 g/l bedraagt.

De druiven voor deze wijn bestaan voor 70% uit Nebbiolo en voor 30% uit andere witte druiven, voornamelijk Pinot Gris. De wijngaarden liggen op steile, goed doorlatende hellingen die rijk zijn aan kiezels, met een zuid- tot zuidoostelijke ligging, op een hoogte van 350 tot 400 meter boven zeeniveau. Deze wijngaarden bevinden zich in de gemeentes Donnas, Perloz, Pont-Saint-Martin en Bard. De druiven worden geteeld volgens het pergola-systeem, met een dichtheid van 2500 stokken per hectare en een opbrengst van 70 quintalen per hectare.

De oogst vindt plaats tussen midden en eind oktober. Na de oogst wordt de wijn gevinificeerd in roestvrijstalen tanks, waar hij 2 tot 3 maanden rijpt, gevolgd door een rijping op fles.

De Larmes du Paradis is een ideale begeleider van delicate voorgerechten, eiergerechten en wit vlees. Deze wijn biedt een verfijnde en verfrissende wijnervaring, perfect voor wie houdt van subtiele en fruitige roséwijnen.

Tip! Bestel een proefpakket van Caves de Donnas 

Bestel het proefpakket 

Zie ook de Vivino rating