James Suckling beoordeelt deze wijn met 92 punten
De Ser Paolo IGT Toscana van Fattoria Valacchi is een elegante en karaktervolle rode wijn, volledig gemaakt van de inheemse Toscaanse druif Canaiolo. Deze eeuwenoude variëteit, ooit een vaste metgezel van Sangiovese in klassieke Chianti-blends, schittert hier in zijn puurste vorm. De druiven worden met de hand geoogst aan het einde van september en zorgvuldig geselecteerd om enkel de rijpste trossen te gebruiken. Na een koude maceratie bij temperaturen onder de 12°C om de aromatische frisheid te behouden, volgt een vergisting van dertig dagen in roestvrijstalen tanks. De wijn blijft vervolgens zestig dagen op de fijne droesem om extra complexiteit te ontwikkelen, waarna hij twaalf maanden rijpt in nieuwe Franse eiken tonneaux van 500 liter en nog zes maanden verfijnt op fles.
In het glas toont de Ser Paolo een diepe robijnrode kleur. De geur is intens en uitnodigend, met aroma’s van bosbessen, bramen en een subtiele hint van zoethout. In de mond is hij vol en krachtig, met rijke tonen van donker fruit, ondersteund door een verfijnde tanninestructuur die de wijn elegantie en diepte verleent. De balans tussen frisheid en alcohol is perfect in evenwicht, wat resulteert in een wijn met een lange, aanhoudende afdronk. Ser Paolo is een eerbetoon aan de Toscaanse traditie, maar met een moderne precisie die zijn karakter extra kracht bijzet.
De Ser Paolo IGT Toscana is een uitstekende begeleider van stevige Toscaanse gerechten, zoals pasta met wild- of vleessauzen, geroosterd rood vlees en stoofgerechten van wildzwijn of hert. Serveer deze wijn op 18–20°C en laat hem minstens een uur op adem komen voor het schenken. Zo onthult hij zijn volle complexiteit en zijn elegante, zijdezachte structuur — een pure expressie van het Toscaanse vakmanschap van Fattoria Valacchi.
De wijn komt direct van de wijnboeren, zij sturen de flessen ook eigenhandig op.
De wijnboer verstuurt naar jouw voordeur
What about the shipping costs?
Wine purchased via Onwine comes directly from the winery.
All wineries pack the bottles themselves and hand them over to our shipping partner. Onwine works with boxes the size of 6 or 12 bottles.
To guarantee safe delivery, it is therefore also a requirement that orders are always made in multiples of 6 bottles.
The following shipping costs apply:
You can order from several wineries at the same time. The above shipping costs apply to each individual winery.
