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Garofalo von Abbazia San Giorgio ist ein charaktervoller Naturwein aus Nero d’Avola und Alicante, gewachsen auf nur einem Hektar vulkanischem Boden auf Pantelleria. Die lockeren, mineralstoffreichen Böden und die biodynamische Bewirtschaftung ohne chemische Zusätze prägen den ehrlichen und lebendigen Stil dieses Weins.
Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet, selektiert, entrappt und sanft gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und dauert etwa 15 Tage. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Edelstahltanks und 18 Monate in gebrauchten Tonneaux – ganz ohne Zusatz von Schwefel. Das Ergebnis ist ein frischer, saftiger Rotwein mit fruchtigen Aromen, feiner Salzigkeit und eleganter Komplexität.
Garofalo passt hervorragend zu Antipasti, Fleischbrühen, Schmorgerichten, Käse und sogar Fisch. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 14–18 °C, um sein volles Aromenspektrum zu erleben. Mit nur 2.000 produzierten Flaschen ist dieser Wein eine seltene Entdeckung für Liebhaber natürlicher Weine aus Süditalien.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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