Der Levare ist der konzentrierteste und kraftvollste Ausdruck des Primitivo der Cantine Harmonia. Aus der roten Erde von Manduria stammend und nach dem traditionellen Alberello-System gepflanzt, bietet dieser Wein eine außergewöhnliche Intensität dank eines extrem niedrigen Ertrags von nur 36 Doppelzentnern pro Hektar. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um maximale Reife und Konzentration zu gewährleisten.
Nach einer langen Mazeration und einer kontrollierten Gärung entwickelt der Levare seine tiefe Struktur und seinen aromatischen Reichtum. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in französischer und amerikanischer Eiche, gefolgt von der Flaschenreifung. Das Ergebnis ist ein kraftvoller und dennoch raffinierter Primitivo mit beeindruckender Tiefe, Wärme und Komplexität. Mit einem Alkoholgehalt von 15,75% (insgesamt 19,08%) zeigt er das ganze Potenzial des Terroirs von Manduria.
Im Glas präsentiert sich der Levare intensiv und vielschichtig, mit reifen dunklen Früchten, würzigen Nuancen und einem langen, kräftigen Abgang. Am besten schmeckt er bei 18-20°C und passt perfekt zu reifem Käse und Blauschimmelkäse, trockenem Gebäck oder dunkler Schokolade. Ein meditativer Wein, der Struktur, Konzentration und Eleganz zu einem beeindruckenden Ganzen vereint.
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