Der Domein Holset Classic 2022 ist ein charaktervoller Schaumwein von den kalkreichen Hängen in Holset und Voerendaal in Südlimburg. Diese Cuvée wird nach der traditionellen Methode erzeugt und vereint 60 % Chardonnay mit 40 % Pinot Noir. Die Trauben stammen aus nachhaltigem Anbau, werden von Hand gelesen und in Lemiers sorgfältig vinifiziert. Eine sanfte Ganztraubenpressung bewahrt Frische und Finesse, während ein Teil des Grundweins in burgundischen Eichenfässern reift, ergänzt durch Ausbau in Edelstahl und Keramik. Die vollständige malolaktische Gärung und 30 Monate Hefelager verleihen dem Wein Tiefe und Struktur.
Im Duft zeigen sich frische Zitrusnoten, saftige rote Früchte sowie feine Anklänge von Brioche und Nüssen. Am Gaumen präsentiert sich der Classic trocken, lebendig und elegant, mit feiner Perlage und präziser Säure, die für Spannung und Länge sorgt. Die dezente Dosage von 4 g/l bewahrt die Klarheit des Stils, während der behutsame Holzeinsatz dem Wein zusätzliche Komplexität und eine elegante Cremigkeit verleiht.
Als Aperitif überzeugt dieser Classic ebenso wie als vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche und feinen Fischgerichten. Auch zu Sushi, Tempura oder milden Käsesorten wie Brie und jungem Ziegenkäse harmoniert er sehr gut. Dank seiner frischen Säure und eleganten Struktur begleitet er zudem leichte Gerichte mit Zitrusnoten oder cremigen Saucen perfekt.
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