Der „Plötzner“ Pinot Bianco Alto Adige DOC ist ein bergiger Pinot Bianco mit Tiefe und Finesse, geprägt von Kalkstein, Porphyr und kühlen Bergwinden hoch über den Dächern von San Paolo, hergestellt aus 100 % Pinot-Bianco-Trauben. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Als Südtirol noch eine echte Rotweinregion war, bot die hügelige Umgebung des Plötznerhofs oberhalb von Schloss Boymont dem Pinot Bianco eine Chance. Die Kombination aus Kalkboden, wärmespeichernden Porphyrfelsblöcken und kühlen Bergwinden bietet dieser kleinen Parzelle ideale Bedingungen für einen Pinot Bianco mit echter Seelentiefe – damals wie heute.
Die Reben stehen auf den nach Osten ausgerichteten Hängen oberhalb von San Paolo auf postglazialen Moränenböden in einer Höhe zwischen 550 und 650 Metern. Die Trauben werden Ende September geerntet und gären langsam in großen Holzfässern und Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe. Im Glas ist der Plötzner klar und hellgelb. Das Bouquet ist zart und nuanciert: grüner Apfel, Birne und weißer Pfirsich, mit blumigen und kräuterartigen Noten. Am Gaumen ist er erfrischend fruchtig, voller Finesse, mit einem salzigen, lang anhaltenden Abgang, der typisch für das bergige Terroir ist.
Passt hervorragend zu einem Aperitif, zu Risotto, Fisch oder Spargelgerichten. Bei 10–12 °C servieren.
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