Macerato di Piombaia

Produktbeschreibung

Der „Macerato di Piombaia“ ist ein eigenwilliger, biologischer Rotwein aus Piombaia bei Montalcino, der zu 100 % aus Sangiovese Grosso gekeltert wird. Der Name verweist auf die besonders lange Mazeration. Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand in Kisten geerntet. Der Wein wird ohne Zugabe von Hefen und ohne Zugabe von Sulfiten hergestellt.

Die Weinbereitung beginnt in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle. Anschließend reift der Wein sechs Monate lang in Amphoren, zusammen mit 5 % der Stiele und Schalen. Es folgt ein Monat in Edelstahltanks sowie eine natürliche Stabilisierung, Klärung und Filtration in Edelstahltanks außerhalb des Kellers. Abschließend reift der Wein drei Jahre in der Flasche. Das Ergebnis ist ein komplexer, charaktervoller Wein mit viel Struktur.

Piombaia bezeichnet diesen Wein als „Meditationswein“, den man in Ruhe genießen sollte. Zu den Speisen passt er gut zu nicht allzu schweren oder stark gewürzten Gerichten wie Pasta mit Ragù, gegrilltem Fleisch, halbgereiftem Käse und Wurstwaren. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C und lassen Sie ihn kurz atmen. Lagern Sie die Flasche kühl und dunkel, da keine Sulfite zugesetzt wurden.