Der „Sessanta“ Pas Dosé Vino Spumante di Qualità ist ein stilvoller Metodo Classico, der 60 Monate auf der Hefe gereift ist – trocken und tiefgründig, mit Zitrusnoten und einem reichhaltigen Hefearoma, das durch jahrelange Geduld entstanden ist. Er wird a Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Pas Dosé Sessanta ist das absolute Spitzenprodukt der Sektlinie der Cantina Ongaresca. Der Name bezieht sich auf die sechzig Monate – fünf volle Jahre –, die dieser Wein im Keller auf der Feinhefe verbringt. Das ist eine der längsten Reifezeiten für einen italienischen Metodo Classico außerhalb von Franciacorta und Trentodoc. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit einer Tiefe und Komplexität, die man von den Hügeln um Vicenza selten erwartet.
Chardonnay und Pinot Nero werden bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend nach der traditionellen Flaschengärung auf die Feinhefe gelegt. Mindestens 60 Monate später wird der Wein ohne zusätzliche Dosage degorgiert, was ihm seinen trockenen, reinen Charakter verleiht. Im Glas strahlt er ein leuchtendes Gelb mit einer feinen, anhaltenden Perlage aus. Das Bouquet vereint Zitrusnoten, weiße Blüten und eine reichhaltige Hefenote, die auf die lange Hefelagerung zurückzuführen ist. Am Gaumen ist er energisch, entschlossen und ausdauernd, mit einer schönen Ausgewogenheit und einem langen, mineralischen Abgang.
Der Pas Dosé Sessanta ist vielseitig einsetzbar. Er passt zu eleganten Nudelgerichten und Risottos, zu leichten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten und eignet sich hervorragend als stilvoller Aperitif. Serviertemperatur: 6–8 °C.
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