Das Friaul ist vor allem für seine Weißweine bekannt, wie den Ribolla und den Friulano. Aber auch die roten Trauben kommen immer mehr zur Geltung, insbesondere die Merlot- und Refosco-Trauben.

Im Collio und in den Colli Orientali del Friuli gibt es sogar französische Rebsorten, die einzigartige Weine hervorbringen.