‘Benintende’ Chianti Superiore DOCG

Productomschrijving

De ‘Benintende’ Chianti Superiore DOCG van Tenuta Scrafana is een rode wijn gemaakt van 100% Sangiovese en komt het best tot zijn recht bij Toscaanse vleeswaren, kalfsvlees, lamsvlees en geitenkaas.

Deze Chianti Superiore DOCG van Tenuta Scrafane wordt geproduceerd met Sangiovese druiven. De druiven worden met de hand geplukt en apart gevinifieerd in cement- en roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 °C. De maceratie duurt gemiddeld 20 dagen, waarbij dagelijks pompen en délestages worden uitgevoerd om een grotere extractie te verkrijgen. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 18 maanden in cementtanks. Deze rode wijn heeft een prachtige heldere granaatrode kleur, licht intens. Het boeket biedt elegante en intense florale geuren van brem en viooltjes, fruitige pruim en kleine rode bessen. De smaak is slank en uitbundig, droog, met tannines die mooi aanwezig zijn op een verfijnd, elegant lichaam, perfect in balans tussen frisheid en zachtheid, met een lange fijne persistentie op onverwachte kruidige tonen. Het alcoholgehalte is 13,5% vol. Deze wijn past goed bij Toscaanse vleeswaren, kalfsvlees met tonijnsaus, pappardelle met everzwijnsaus, gegrilde kip aan het spit, geroosterd jong geitenvlees met aromatische kruiden, lamsvlees in fricassee met artisjokken. De aanbevolen serveertemperatuur is 14 - 16 °C en het glastype is een kelk met een middelgrote tot grote bolling.

De naam heeft een nauwe band met het Scrafana landgoed, omdat het de naam was van een oude boer die volgens historische documenten de eerste was die dit gebied cultiveerde. We weten niet hoe Benintende eruitzag, want na zorgvuldige bestudering van de weinige documenten die er zijn, hebben we niet meer dan een enkele verwijzing gevonden, hoe dan ook wilden we hem eer bewijzen door hem op het etiket af te beelden. We stellen ons hem voor als een bescheiden, trotse man die leeft voor het land en elke dag hard werkt om er het beste uit te halen.