De basis

Wat is alcoholvrije wijn?

Alcoholvrije wijn begint gewoon als echte wijn. De druiven worden geplukt, geperst en vergist, precies zoals bij elke andere wijn. Pas als de wijn klaar is, wordt de alcohol eruit gehaald. Daarom heet het officieel ook gedealcoholiseerde wijn. Dat is het grote verschil met druivensap: daar is nooit gisting aan te pas gekomen, dus het mist de smaakdiepte en de zuren van wijn.

Op het etiket kom je twee aanduidingen tegen. Volgens de Europese regels mag gedealcoholiseerde wijn nog maximaal 0,5% alcohol bevatten. Staat er 0,0% op de fles, dan is de alcohol er vrijwel volledig uit. Alle wijnen van Princess SRL zijn 0,0%.

Van wijn naar 0,0%

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Alcohol verdampt bij een lagere temperatuur dan water. Daar maken de meeste technieken gebruik van, maar wel zo voorzichtig mogelijk, want met de alcohol wil je niet ook de geur en smaak kwijtraken.

Eerlijk antwoord

Smaakt alcoholvrije wijn naar echte wijn?

Ja en nee. Alcohol geeft wijn body, warmte en een beetje zoetheid. Haal je die weg, dan wordt de wijn lichter. Goede alcoholvrije wijn vangt dat op met frisse zuren, veel fruit en, bij rood, met houtrijping. Het helpt ook als de wijnmaker al bij de basiswijn rekening houdt met wat er straks overblijft. Bij de rode M0.0D van Princess wordt bijvoorbeeld elke druif apart gevinifieerd voordat de alcohol eruit gaat.

Voor elk moment een stijl

Welke soorten alcoholvrije wijn zijn er?

Alcoholvrije wijn is allang niet meer alleen een droge witte. Hieronder de belangrijkste stijlen, telkens met een fles van Princess SRL als voorbeeld.

Alcoholvrije mousserende wijn: de bubbels voor oud en nieuw

Zoek je een alcoholvrij alternatief voor champagne of prosecco om op het nieuwe jaar te proosten? Dan is dit je stijl. Princess maakt twee versies van hun Aurea Fenice, van 100% Müller-Thurgau uit Trentino. Extra Dry is net iets droger dan Dry.

Alcoholvrije rosé: fruitig en licht bruisend

Een alcoholvrije rosé met een prikje werkt goed van aperitief tot dessert. Hij is fruitiger dan de witte bubbels en daardoor makkelijk voor wie normaal weinig wijn drinkt.

Alcoholvrije witte wijn: bij vis en voorgerecht

Een stille, droge alcoholvrije witte wijn is de makkelijkste fles om aan tafel te zetten. Schenk hem bij een visvoorgerecht of een vegetarische kerstmaaltijd.

Alcoholvrije rode wijn: ook bij het kerstdiner

Rood is de moeilijkste stijl om zonder alcohol te maken, want juist hier mis je de body snel. De M0.0D Fossile Fiorentino Rosso laat zien dat het kan: een Toscaanse blend die deels op hout en deels in beton rijpt. Dit is de fles voor wie bij het hoofdgerecht niet met een glas water wil zitten.

Alcoholvrij aperitief: de aperitivo zonder alcohol

Voor de borrel of de ontvangst van je gasten. Licht bruisend, kruidig en verfrissend, met een Italiaanse aperitivo-stijl.

Biologisch en extra droog

Op zoek naar biologische alcoholvrije wijn?

Wie biologisch zoekt, moet ook eens naar verjus kijken. Strikt genomen is dat geen wijn, maar het sap van onrijpe druiven die in augustus van de rank worden geknipt. De Verjus FRIZZ van het Oostenrijkse Weingut Fischer is biologisch, extra droog en licht bruisend, gemaakt van Zweigelt, Blauer Portugieser en Pinot Noir. Door de levendige zuren is het een verrassend volwassen alternatief voor een glas bubbels.

Zo schenk je het

Een feestmenu met alleen alcoholvrije wijn

Wil je de hele avond 0,0% schenken? Met de wijnen van Princess kun je een compleet kerstmenu begeleiden:

Alle zes de flessen uit dit menu zitten samen in het 0,0% proefpakket van Princess SRL. Dat is ook een mooi kerstcadeau voor iemand die geen alcohol drinkt.

Praktisch

Tips voor alcoholvrije wijn

• ✓Schenk alcoholvrije wijn goed gekoeld, ook de rode mag iets koeler dan je gewend bent.
• ✓Zet een geopende fles met een dop terug in de koelkast en drink hem binnen een paar dagen op, net als gewone wijn.
• ✓Kies bij een rijk hoofdgerecht voor een rode met houtrijping: die heeft genoeg structuur.
• ✓Wil je wel wijn, maar minder alcohol? Lees dan welke wijn een laag alcoholpercentage heeft.

Veelgestelde vragen

Alles over alcoholvrije wijn