'Filosofia' Orange Maturano IGT Lazio

Productomschrijving

Filosofia is de meest gedurfde wijn van I Ciacca — en ook de meest bijzondere. Het is een zogenaamde orange wine: een witte wijn die maanden lang contact heeft gehad met de schillen, zoals dat ook bij rode wijnen gebeurt. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld en gisten met een deel van de stelen in betonnen tanks, gedurende 20 tot 40 dagen. Daarna blijft de wijn nog eens 10 maanden op de schillen en stelen rusten. Pas daarna wordt hij afgetapt, nog een paar maanden gerijpt in beton en vervolgens 24 maanden op fles.

Filosofia heeft een warme, goudoranje kleur — heel anders dan een gewone witte wijn. De geur is intrigerend en wat onverwacht: gedroogd fruit, sinaasappelschil, kruiden, een vleugje specerijen en een aardse diepte die je niet snel vergeet. Op de kalksteenbodem van de wijngaard krijgt de wijn zijn mineralige ruggengraat. In de mond is Filosofia droog en hartig, met zachte tannines — iets wat je bij een witte wijn normaal niet verwacht — en een lange, evoluerende smaak.

Dit is een wijn voor mensen die op zoek zijn naar iets anders. Filosofia gaat goed samen met gerechten waar je normaal een rode wijn bij zou schenken: wild, hert, sterk gerijpte kazen, gerechten met umami of Aziatische smaken. Serveer op 14-16°C.