Productomschrijving
Dit pakket laat je Weingut Enderle & Moll van alle kanten ontdekken. Florian Moll en Géraldine Bollmann maken wijn op iets meer dan drie hectare in Baden: geen pompen, geen schoning, geen filtration. Spontane gisting, puur terroir en eerlijke smaken. Zes flessen die samen het volledige karakter van dit bijzondere domein laten zien.
WAT ZIT ER IN DIT PAKKET?
1x Sekt Cuvée Blanc Brut 2022 — Mousserend · 11,5% · €19,50 per fles
Een Sekt die geduld heeft gevraagd en dat waard is. 3,5 jaar op de gist, waarvan 30 maanden in de fles en nog eens 12 maanden in de foudre, gedisgorgeert in maart 2026. Spontaan vergist, zonder toevoegingen, met slechts een kleine dosage van 5 g/l. In het glas helder met een fijne, levendige mousse. De geur combineert limoen, groene kruiden en een evenwichtig gistig karakter. In de mond rank, fris en gefocust, met een serieuze diepte die je na een paar slokken pas ontdekt. Bij oesters, ceviche, lichte vis of geitenkaas. Serveer koud op 6-8°C.
1x Müller-Thurgau 'Müller' 2023 — Wit · Ca. 12% · €11,00 per fles
De allerlaatste vintage van Enderle & Moll, en dus ook de laatste 'Müller'. Een cross-regionale cuvée van 45 jaar oude Müller-Thurgau van kalksteen op de rand van het Zwarte Woud, gecombineerd met biologisch geteelde druiven van de Mosel op leisteen. Vijf dagen schilcontact, 8 tot 9 maanden op de gist in roestvrijstaal. In het glas koel, gistig en plantaardig, met citrus, kernfruit en muskaatachtige toetsen. In de mond slank, sappig en fris. Een afscheid om te koesteren. Bij gegrilde vis of zachte kazen. Serveer op 9-11°C.
1x Weiß & Grau 2023 — Wit · Ca. 13% · €13,90 per fles
De toegankelijke alledaagse witte wijn van het huis: gelijke delen Weissburgunder, Grauburgunder en Müller-Thurgau, tien maanden op de gist in roestvrijstaal. In het glas helder en lichtgeel met aroma's van gele vruchten, kruiden en een nootachtige toets. In de mond recht toe recht aan, met levendige zuurgraad, rijpe gele vrucht en een licht bittere, aardse afdronk met peper en zout. Eerlijk en bevredigend. Bij lichte pasta's, gegrilde groenten of een plank met vleeswaren. Serveer op 9-11°C.
1x Müller-Thurgau 'Buntsandstein' 2022 — Wit · Ca. 12,5% · €16,50 per fles
De parcelaire topversie van de Müller-Thurgau, van de gelijknamige rode zandsteen-bodem. Dezelfde druif, maar met een totaal ander karakter: meer diepgang, meer mineraliteit, meer structuur. Lang gerijpt op de gist in roestvrijstaal. In het glas helder en lichtgoud. Kernfruit, een licht gistige toets, fijne kruiden en een duidelijke mineraliteit van de Buntsandstein-bodem. In de mond vol en rond, met een lange afdronk. Bij romige pasta, gevogelte of gerijpte zachte kazen. Serveer op 10-12°C.
1x Spätburgunder Rosé 2022 — Rosé · Ca. 12,5% · €15,50 per fles
Geen zomerse aperitief-rosé, maar een serieuze wijn met diepgang. Gemaakt van Pinot Noir, zonder schoning of filtration. In het glas lichtroze met een heldere glans. De geur biedt gemengde bessen, kers, munt en een rookachtige toets, met een bloemige achtergrond. In de mond jeugdig maar gepolijst, fris, met grip en een aanhoudende lengte. Bij lichte visgerechten, gevogelte of verse kazen. Serveer koud op 8-10°C.
1x Pinot Noir 'Basis' 2023 — Rood · Ca. 12% · €14,90 per fles
De meest directe rode wijn van Enderle & Moll, maar in Baden betekent 'basis' iets heel anders dan elders. Geen pompen, geen schoning, geen filtration. In het glas helder kersrood. De geur is licht rokerig en kruidig, met frisse bessen en een vleugje peper. In de mond helder, sappig en droog, met levendige zuurgraad, zachte tannines en een strakke, frisse afdronk. Bij gevogelte, licht vlees of een kaasplank. Serveer op 14-16°C.
WAAROM DIT PAKKET?
Je begint feestelijk met de Sekt, ontdekt de bijzondere en laatste Müller-Thurgau, ervaart het verschil tussen de alledaagse Weiß & Grau en de parcelaire Buntsandstein, maakt kennis met de serieuze rosé en sluit af met de directe Pinot Noir Basis. Geen pompen, geen trucjes, puur terroir van de Badense löss- en zandsteen-bodems. Eerlijk, gefocust en van twee mensen die weten wat ze willen.
Deze wijn is gemaakt door:
