‘Lady Gio’ Special Cuvée Brut

Productomschrijving

De ‘Lady Gio’ Special Cuvée Brut van Podere Pavolini is een mousserende witte wijn gemaakt van Pinot Noir en Ortrugo en komt het best tot zijn recht als aperitief, of bij vis, mediterrane gerechten, salades, en groenten en peulvruchten.

Op de wijngaarden van Podere Pavolini, met bijna 5 hectare aan bodems van Plioceense oorsprong, cultiveert de wijnmaker Pinot Noir- en Ortrugo-druiven voor deze bruisende wijn. De wijngaarden liggen tussen de 200 en 250 meter boven zeeniveau, allemaal gericht op het westen. Hij heeft gekozen voor een espalier-trainingssysteem met een plantafstand van 2,3 x 1 meter en een eenvoudige Guyot-snoei, wat het beheer van jaarlijkse werkzaamheden comfortabel maakt. De oogst gebeurt strikt met de hand in 20 kg kratten, wanneer de druiven 10,5% potentieel alcohol bereiken.

Lady Gio Special Cuvee Brut, zowel de bruisende wijn als de Rosé-versie, is een eerbetoon aan de dochter van de wijnmaker, Giorgia, een vrouw met de 3 "I's": intelligent, vindingrijk en onafhankelijk (intelligent, ingenious and independent), net als haar vader.

Deze wijn rijpt 60 maanden in de fles voor de 2017 vintage, met een alcoholgehalte van 12% vol. en restsuiker van 6 g/l. Bij het proeven onthult hij een briljante strogele kleur met gouden reflecties en een zeer fijne en aanhoudende mousse. De neus is elegant met citrusnoten en hints van aromatische kruiden, terwijl het gehemelte wordt begroet met verfijnde bubbels en delicate florale en balsamico tonen. Hij past perfect als aperitief en bij gerechten op basis van rauwe of gebakken vis, salades, groenten en peulvruchten.