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Vinifikation: Die Weinlese erfolgt in den frühen Morgenstunden. Die Trauben werden vorsichtig vom Stiel entfernt und die Trauben werden in einen Tank überführt, wo eine 12-stündige Mazeration bei einer Temperatur von 10 Grad stattfindet. Es folgt eine sanfte Pressung bei niedrigem Druck, bei der nur der Saft gesammelt wird, der zum endgültigen Wein wird. Am Ende der alkoholischen Gärung reift der Wein für 6 Monate in Edelstahltanks unter periodischen "Batonagen", um die Hefe zu resuspendieren, die Autolyse der Hefen zu erleichtern und das Mundgefühl des Weins zu erhöhen. Nach der Abfüllung bleibt der Wein mindestens 3 Monate in unserem unterirdischen Keller.
Rebsorte: 100% Chardonnay
Geländetyp: Weiß mit kieseligem Kalkton
Höhenlage und Lage der Weinberge: Süd - 230/250 m über dem Meeresspiegel
Ernte: Manuell in kleinen Kisten Mitte August
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